【 2019/4/21の食事 】 片付けは大変だ。昨日も皆でお酒飲んだので楽しかった。 どんなキッチンにでも通用する「効率よく片付けをするコツ」は存在しない。 厨房の作りや皿や鍋の保管場所、食べる人の癖でみな違う。youtu.be どんなに大変でも、素材から作る…

【 2019/4/20の食事 】 妻がパートで遅いので少し早めに作った。 鳥はタレを付けて網焼きにした。 最後にフライパンでタレを煮詰めて絡めると良いことに気がついた。 こうすると無駄にならない。youtu.beスーパーで半額のトンカツ肉を味噌で漬け込んだ市販品…

【 2019/4/20の食事 】 朝食を作り終わって、父の家の掃除などしてから、食洗機に入れた。 一気にやることはない。毎食、素材から作るために何をすれば効率がいいかを考える。 家族皆が何を食べたがっているかを想像する。 自分が作ることでみな喜んでくるる…

【 2019/4/20の食事 】 後片付けは綺麗にするためではない。 次の食事を作るためにするのだ。 それを見失うと、家事に追われどうにもならなくなる。 「素材から作った食事」を継続することが目的なのだ。無論作業の分散は必要だろうが、人生のパートナーには…

【 2019/4/19の食事 】 手羽先のピリ辛は2度揚げを覚えた。 ソースはいつもの様に作り込む。オイスターソースは味が甘めに出て美味しい。 youtu.be 豚足は好きだなあ。昔、高松で習ったバラし方を思い出した。 味を入れないで（塩コショウしないで）焼いたら…

【 2019/4/19の食事 】 youtu.be 今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。 『炭水化物がいらない食卓』はこちら『幸運な病のレシピ 宣言』はこちら『幸運な病のレシピ』はこちら 人生痩たり太ったりSeason2、Season１はこちら

【 2019/4/19の食事 】 鱒を焼いて、かぼちゃを煮た。 夜のために餃子の餡を叩いた。 父が来て一緒に食べた。 今日はヨーグルトにはいちごが入っている。 youtu.be 父の食事、今日はヨーグルトにはいちごが入っている。 元気である。 僕の食事。炭水化物なし…

【 2019/4/18の食事 】 数日前に漬け込んだパイコを焼いた。 僕は好きな味なのだが、妻からNGが出た（笑）。 少し赤みが残っていたのだ。次はもっとうまくやるぞ。人生はチャレンジだ。 しかし、ビール飲まないわけには行かなかった。幸運な病のレシピ（ 117…

【 2019/4/18の食事 】 揚げ物は良くする。 満腹になるので嬉しい。後片付けが面倒なのだが、手順をうまくすればいい。 粉と卵ー＞パン粉で揚げる前の準備をする。 何種類か同時に進める手順。いずれも楽しい。数日前のマッシュポテトがあったのでコロッケに…

【 2019/4/18の食事 】 豆腐ステーキは絹ごしに限る。 愛媛国体で、松山に行った時に知った。 料理は手間を掛けるのが大事なのだ。ゴマ油でゆっくりと焦げないように揚げるように焼いていく。 豆腐の水分が抜けて、ごま油の風味が入っていくんだ。 豆腐はそ…

【 2019/4/17の食事 】 ひき肉があったので、叩いて、ミートローフを仕込んだ。 パイ生地があったので耐熱皿の底に敷いてひき肉を入れて、うずらの卵を上げた。 比較的低い温度でオーブンして、固まったらアルミホイルごと引っ張り出してパイ生地側を焼いた…

【 2019/4/17の食事 】 一晩たった焼き肉系の食事は扱いが難しい。卵で閉じたりもするがいつもそればかりではなあ。 今日は青梗菜とモヤシで炒めた。 少し前に東京に出張に行った時に覚えたやり方だ。 幸運な病のレシピ（ 1172 ）朝：「仕立直しを科学する」…

【 2019/4/17の食事 】 食洗機の使い方に関しては、哲学が必要だ。食洗機と上手く付き合うのには時間がかかる。 しかし、使い方を知ればこれほど強い味方もいない。 何よりも詰めすぎないことである。優秀な秘書でしかないから、能力以上を求めないことだ。 …

【 2019/4/16の食事 】 生まれたときから料るを作れたわけではない。 けどね、練習すれば上手くなれる。 問題は、素材から作る食事にそれだけの勝ちがあると信じるかどうかなんだ。 500円の弁当買ってくれば満腹になる。けどね、商品は原価は40％だよ。200円…

【 2019/4/16の食事 】 幸運な病のレシピ（ 1169 ）朝：マッシュポテトー＞ポテトサラダ、アジ煮付け、鱒、味噌汁 今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。 『炭水化物がいらない食卓』はこちら『幸運な病のレシピ 宣言』はこちら『幸運な…

【 2019/4/16の食事 】 幸運な病のレシピ（ 1168 ）朝：「後片付けを科学する」定期メンテナンスはとても大事今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。 『炭水化物がいらない食卓』はこちら『幸運な病のレシピ 宣言』はこちら『幸運な病の…

【 2019/4/15の食事 】 父の食事、ホタルイカがメインである。妻には不評だが、生から煮上げると美味い。 メインの大皿は「刺し身、助惣鱈の煮付け、金目鯛、昨日の豚バラ焼きの卵とじ」小鉢は「煮しめ、鳥唐揚、汁」定番のヨーグルトにキャベツとなっている…

【 2019/4/15の食事 】 ホタルイカは好きなのだが、今回はじめて生からのものを買ってみた。美味いのである。お店で既に茹でられているホタルイカとは比較にならない。 ガラガラと沸騰したお湯に入れてもう一回沸騰する直前に火を止めて暫く置く。軽く水で濯…

【 2019/4/15の食事 】 豚バラの炒めものが残っていたのでオムレツにした。 味噌汁は小松菜を使った。いま一番安くなっているかなあ。美味しい野菜だ。 ジャガイモ入りの煮付けを食べて朝はおしまい。幸運な病のレシピ（ 1165 ）朝：野菜炒めオムレツ、味噌…

【 2019/4/15の食事 】 後片付けは楽しくない仕事だ。 多分、2015年からの厨房修行の中で一番つらいところだった。 自分なりに良いと思ってやることが裏目に出る。 家族の「綺麗」の水準をクリアできない。 文句や問題点は指摘されるが、どうすれば良いのか…

【 2019/4/14の食事 】 鱒は昨日、「生」で買ってきたもの。 masaya50.hatenadiary.jp https://masaya50.hatenadiary.jp/entry/2019/04/13/145120一匹まるごと塩につけたものや、ぶつ切りにしたものは多く見るが、生を一匹まるごとにさばくことは少ない。 鱒…

【 2019/4/14の食事 】 休む間もない厨房仕事。 食洗機は、上手く使うと実に効率よく後片付けのメインプレイヤーとなる。 一回洗剤で拭った後の皿を入れるのはバカバカしく見えるかもしれない。 けどね、これは重要なプロセスなんだ。 一枚脂っぽい皿がある…

【 2019/4/14の食事 】 僕らは満腹になるために食事を資する。 「政治的に正しい栄養学」では年齢と身長で「健康に生きる事の出来るカロリー」が存在すると仮定している。 肥満していない人は、食事のカロリーがこのグラフの数字と一致しているという考え方…

【 2019/4/14の食事 】 生活習慣病が「食事」に問題があるということは誰もが話す。 何が足りない、何が多いと毎日のように「医者や研究者」は新しい発見を喧伝する。サプリメントや手術・処方箋を書き。自分の研究への補助金をねだる。 しかし、効果は見ら…

【 2019/4/13の食事 】 助宗鱈は煮付けが美味いと知った。時折見かけるのだが、敬遠していた。 今日は昼に100円で妻が買ってきたので煮付けた、 内蔵も一緒に煮付けた。 煮汁がなくなるまで煮付けないといけない。人参と糸コンをいれた。 生姜はなかったので…

今年は良い梅がなるだろうか？ 少し早いかと思ったが、消毒した。もう1〜2回しようと思う。 masaya50.hatenadiary.jp 満開の桜の下、狂犬病の予防接種であった。

【 2019/4/13の食事 】 夜は鱈鍋である。 解体は面倒だが、新鮮で安いから美味しい。 カツが残っていたのでタレカツ丼にして食っちまった。 蕎麦もくった。 ふつーの人の食事であった。 幸運な病のレシピ（ 1158 ）昼：魚（タラ、鱒、アジ）300円 仕込み 今…

【 2019/4/13の食事 】 朝、急いで味噌汁を作った。ごはんがなかったので父の朝食はオム焼きそばだ。 昼は蕎麦食っちまった。幸運な病のレシピ（ 1157 ）朝：オム焼きそば、味噌汁 糠イワシは、時期を逃していたので生臭くて食べれなかった。昼はごはん後で…

妻はOL時代に生花を習っていた。 先生に可愛がられ、沢山の花器を譲ってもらった。 見る人が見ると、なかなかのものだと思うだろう。時折、花を活ける。 僕も見よう見まねで活ける。 春の庭は新芽が出てくる。 少しだけ花も咲く。 今日は上手く仏壇に庭を持…

【 2019/4/12の食事 】 手羽先を二度上して、ピリ辛のソースで和えるのが美味そうだったので、やってみることにした。 一度目は160度で一回揚げる。余熱で中まで熱を通して、赤みを取る。 10分後くらいに190度でもう一回揚げる。フライパンでソース（醤油、…