2021-10-01から1ヶ月間の記事一覧
【2021年10月28日】お持ちする先は母父の頃から庭の手入れをお願いしている庭師さんで、お母さんと一緒にお暮らしだ。なので3つお裾分けする事にした。レバニラと鳥地獄（ソテーしてソースに絡める）とハンバーグを作った。サイドはジャガイモと人参のバター…
【2021年10月27日】手を切った。またバッサリやっちまった。歌うたいながらカボチャの面取りしていたのがまずかった。カボポテサラダは好評である。揚げ物と煮しめは定番、今日は汁を作らないで煮しめにした。唐揚げは、カレー粉とマヨネーズで片栗を入れて…
【2021年10月26日】少し昼より早い時間に作った。今日のサンプルは裏のIさんに持っていった。おお喜びされた（笑）。鳥の地獄焼きというのはイタリアンで悪魔風と呼ばれている焼き方である。焼く時にプレスして鳥の油であげるように焼く。グリーンサラダはレ…
2021年10月24日】昼くらいに夕食までの料理を作った。かぼちゃが旬のときはポテトサラダに入れるといい。今日は蓮根を入れたスライサーするとベリーグッドであった。鮭は常備菜。ロールキャベツは定番だね。白菜も美味い。焼き肉はベルのタレ。 今日は結果的…
【2021年10月24日】昼くらいに夕食までの料理を作った。お裾分けプロジェクト用に1つ作り、今日は伸一さんにお持ちした。とにかく人生の殆どを食べ物ビジネスで生きてきた人である。そして僕と同じ負け組である。今日のナスのトロトロは母の得意メニューだ。…
【2021年10月23日】先日、弁当の容器を買ってきた。今日は友人のお医者さんに持っていって食べてもらうことにした。僕が血糖値の測定で頑張っていた時にA1cを測ってもらって、様々な助言を頂いた方である。 弁当は、汁を必ずつけようと思う。シャブシャブ肉…
【2021年10月20日】ノドクロが50円だった。地場物なのでさっきまで泳いでいたのだよ。生命が満載で50円だ。魚はかってきたらすぐにさばいて塩しないと匂いが出る。なので皆ばらした。今日6ひきだけ揚げてポン酢のマリン柄にすることにした。野菜が適切なもの…
【2021年10月19日】今日は妻がパートせ夜は宴会（バンケット）である。昼前に揚げ物などを作り、夜はバンケット料理である。宴会と言っても伸一さんと2人である。今やろうと思っている事業のスキームについて話し合う。出来るだろうか？妻がさわし柿を買って…
【2021年10月18日】明日までの仕事が終わらないので簡単に済ませた。ロール白菜は知ると肉のおかずの素晴らしい統合である。オデンのダシを使いオデンの具も入れる（笑）。白菜は茹でてアクを抜いてから挽き肉を包む。塩味が微妙に大事。 あす伸一さんと飲む…
【2021年10月17日】レタスが安かった（10円）から買ったという。サラダにするのもいいが、サンドイッチやトルティヤもい良いのだが、今日は春巻きにした。マユのご飯を作り、味噌汁を煮る間に鳥をパリパリに焼いて割っておく。味はスパイスソルトで最後に醤…
【2021年10月16日】朝頑張ったので、魚と豚バラ炒めがある。なのでメインはウインナーのパイ生地巻きである。中にパルジャーミノ入れてケチャップとマヨを一筋入れて焼いた。美味しいし、簡単で目を引くのでパーティグッズであろう。数日前にインスタで見た…
【2021年10月14日】今日は妻がパートで娘もいないからアマプラ見放題である。夜も食べることが出来るようにモモ肉2Pのうち1Pを庭のローズマリーで地獄焼きにして、半分をカレーマヨネーズ＋片栗で揚げた。唐揚げ、フライの類はトライアルのしがいがある。面…
【2021年10月11日】白菜様とはタジン鍋で白菜と豚のシャブシャブ肉を蒸すのだ。一切の水を入れないで白菜の味だけで豚を合わせる。食べる時にポン酢がよろし。キャベツを使うとキャベツ様になる。組織が硬いところを一番下に敷いて肉を敷いてその上に白菜を…
【2021年10月11日】厚揚げがあったので照りを入れて煮ようかようかと思ったのだが、いつの間にかおでん風になった。パスタは、ゴーヤを炒めてソースはレトルを使った。レトルトの味は恐ろしい。とにかく美味しいからね。しかし、トルトだけをパスタにかけて…
【2021年10月10日】野菜炒めは好きだ。牛肉とセロリを小鍋でジックリ熱を入れてオイスターソースと醤油で味を入れる。中華鍋てゴーヤを炒め、モヤシとタマネギ、インゲン手当たりしだいの野菜を入れる。セロリの浜使わないことが多いがこうして炒めると美味…
【2021年10月8日】全く予定が変わった、鶏ももを焼いて小麦粉と牛乳でクリームグラタンにした。クリームシチューの元が有ると思いやり始めたのだがなかったのが良かった。鶏ももの脂と小麦粉を合わせて牛乳で伸ばした。カボチャを茹でて茹で、一旦あげておい…
【2021年10月7日】今日は昼の弁当がいるという。パートが休みなのでユックリと手死にスクールに行くのだ。トルティーヤが3枚余っていたので、3種類の具を作って挟んで半分に切って弁当にした。目玉焼きチョリソははじめての試み。炒めたチョリソを目玉役の上…
【2021年10月5日】禁酒0日目 揚げ物は面倒で体に悪い、デブのもとだと思う人も多い。それは違う。タンパク・脂質を上手に取ることができる。問題はご飯がすすむことである（笑）。お店の定食や弁当にも多く出るが「ご飯食べ放題」である。トンカツ食べ放題な…
【2021年10月2日】今日は妻のパートなので揚げ物をした。いつもの手順である。終わったあとで蕎麦茹でて食べた。ここしばらく、揚げ物のドロをマユネーズにしている。なかなか美味しい、簡単でいい事ずくめである。セロリの葉のかき揚げは最高に好きである。…
【2021年10月1日】魚にイカである。サンマは細いが安い（3匹150円）。里芋の下茹では上手く行った。イカと生姜と合わせたのである。味が強いかと思ったが、丁度いい。鱒のムニュエルはクリーム（牛乳）で閉じてみた。塩味が足りなかった。鱒臭くてあまり好ま…
