【 2019/4/14の食事 】 鱒は昨日、「生」で買ってきたもの。 masaya50.hatenadiary.jp https://masaya50.hatenadiary.jp/entry/2019/04/13/145120一匹まるごと塩につけたものや、ぶつ切りにしたものは多く見るが、生を一匹まるごとにさばくことは少ない。 鱒…

【 2019/4/14の食事 】 休む間もない厨房仕事。 食洗機は、上手く使うと実に効率よく後片付けのメインプレイヤーとなる。 一回洗剤で拭った後の皿を入れるのはバカバカしく見えるかもしれない。 けどね、これは重要なプロセスなんだ。 一枚脂っぽい皿がある…

【 2019/4/14の食事 】 僕らは満腹になるために食事を資する。 「政治的に正しい栄養学」では年齢と身長で「健康に生きる事の出来るカロリー」が存在すると仮定している。 肥満していない人は、食事のカロリーがこのグラフの数字と一致しているという考え方…

【 2019/4/14の食事 】 生活習慣病が「食事」に問題があるということは誰もが話す。 何が足りない、何が多いと毎日のように「医者や研究者」は新しい発見を喧伝する。サプリメントや手術・処方箋を書き。自分の研究への補助金をねだる。 しかし、効果は見ら…