【 2019/4/18の食事 】 揚げ物は良くする。 満腹になるので嬉しい。後片付けが面倒なのだが、手順をうまくすればいい。 粉と卵ー＞パン粉で揚げる前の準備をする。 何種類か同時に進める手順。いずれも楽しい。数日前のマッシュポテトがあったのでコロッケに…

【 2019/4/18の食事 】 豆腐ステーキは絹ごしに限る。 愛媛国体で、松山に行った時に知った。 料理は手間を掛けるのが大事なのだ。ゴマ油でゆっくりと焦げないように揚げるように焼いていく。 豆腐の水分が抜けて、ごま油の風味が入っていくんだ。 豆腐はそ…

【 2019/4/17の食事 】 ひき肉があったので、叩いて、ミートローフを仕込んだ。 パイ生地があったので耐熱皿の底に敷いてひき肉を入れて、うずらの卵を上げた。 比較的低い温度でオーブンして、固まったらアルミホイルごと引っ張り出してパイ生地側を焼いた…