「COVERS」 の検索結果:
銅なべは母が山菜を茹でるのに使った。 この大きな鍋が自慢だった。おそらく結婚した当時（1955年）から使っていただろう小さなアカナベより大きな鍋が欲しかったのだろう。 たしか僕が大学に入ってから買ったと思う。 いつの間にか2つに増えたが考えてみると、僕が結婚した記念だろうか。 もう一つくらい買わせてあげたかった。大なべは「平野屋」という父の実家（海産物問屋）で使われていた。 平野屋では当時ごま豆腐とクルミ豆腐を手でこねて作っていた。僕が一緒に働きだした頃は規模を縮小していると…
包丁の数は多い。何でこんなにあるのだろうかと思う。 それでもよく使うのは数本だ。今使っている出刃は母の遺品だ。 絵が割れてはも大きくかけていたのだが、三条に行ってで研ぎ直して絵をつけ直してもらった。 実に上手くさばける、魚をさばくたびに様々なことを思い出す。刺身包丁は結婚後に買ったのだろうなあ。 友人に魚のおろし方を習った。 子供には最初に魚の捌き方を教えた。中華包丁は結婚指輪を東京に買いに行った時にかっぱ橋で買った。 今でもよく使っている。 まだあのお店は有るだろうか。 フ…
僕の家に一番多いのはフライパンだ。 普段使いのものといっとき使いのものが有る。 右から30年使っている中華鍋、 チタン製で軽い。東京で料理で痩せようと思い野菜炒めを中心に食事を組み立て始めた頃に買った。 確か神田の調理道具の専門店で、4,500円だと思ってお店の人に買いたいと話したら、45,000円だった。 運良くボーナスをポッケットに入れていたために買うことが出来た。 最近のチタン製とは違い、厚みがある。友人にいただ銅のオムレツ用の銅のフライパン 友人の家に泊めてもらった時…
遠くに旅立つ息子に台所道具を少し持たせようとして選んでいる間に色々なことを思い出した。 何個かボールを選んで渡そうとしたら、自分で選んで買いたいという。 そのとおりだ、親父が使っていた道具など新しい生活に持っていきたいわけがない。昨今は何でも安く手に入る。 真新しい道具は素晴らしい冒険の予感だ。 ボール数えたら20個以上あった。 もう廃業した父の実家（海産物、惣菜製造卸）で使っていたものが多い。 平野屋で仕事を始めた頃、ボールがたくさんあったの驚いた。 なにで、数年前までは従…
フェースブックにはカバー写真を設定することが出来る。皆それぞれに気に入った写真をアップロードしてコメントを書く。僕は厨房仕事に欠かせない道具をカバーすることにした。COVERSというのは僕の大好きな音楽家のCDだ。有名な曲の「替え歌」が演奏されている。料理のレシピというのは大昔から家庭でそれぞれに奏でられている音楽のように思う。誰かに習い、毎日奏でる。皆同じ様に見えながら二つとして同じものはない。私達一人一人が違うように。「商品化された食事」は自分らしさを殺す。自分らしく生き…
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魚を煮付けるようになるまではあまり使うことはなかった。一番手前の金属製の落としぶたは小さい頃から母が使っていた。父が50年勤めた会社はステンレスの金属加工をする会社で、兄弟会社から試作品が送られてきたようだ。実に使い勝手がいい。適切な重さと煮汁を循環させる構造、取っ手の形も他の落としぶたと2枚使うときにうまく重なり使いやすい。桜の花びらを模した穴が可愛らしい。 母は歯が左右上下に1本ずつしかなく、亡くなる4-5年前から顎が細くなり入れ歯を何度も作り直した。 しかし、うまく合わ…
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