炭水化物（砂糖）は毒だ毒だと脅かしても決して良いことはない。「知識の啓蒙」は欲望には勝てはしない。砂糖は毒ではないのだ。あまりに魅力的すぎるのだ。そして「糖質制限ビジネス」は嫌いだ。 - 日々の糧としての写真 A LIFE LIVED IN FEAR IS A LIFE HALF LIVED

2016年当時は僕も砂糖悪玉説に一生懸命だった。

食べ物を「角砂糖の個数」で測ってみたり、いかに炭水化物が血糖値を上げるかばかり熱心に調べていた。

しかし、徐々に「おかしいな」と感じ始めた。
同じものをあ食べて、妻の血糖値はほぼ変動なし（200mg/dl以下）で僕は200mg/dlを超える。

それが病気だと言われればそれまでなのだが、どうも疑問が出てきた。
一生インスリンで血糖値を下げ続けても決して合併症から絶対に安全ではない。
その逆に、血糖値が正常な人が突然合併症に襲われることも有る。
つまり、「高血糖」は「直行的（単純に結びつく）な原因」ではないと考えたほうが良いのだ。

検査値の異常は、その時の食事に対する当たり前の反応なのだと考え始めた。

「糖質制限」は効果がある。

僕もほぼ積極的に炭水化物を取ることはない。
ご飯も、パスタも、うどんも蕎麦も焼きそばも、一般的な方々の食事の一人前は食べることはない。

炭水化物を積極的に取らないようにするだけで猛烈に体重が減る人は多い。
この数年の爆発的なブームは「砂糖＝毒（デブにとっては）」という図式を根付かせた。
以前は「カロリー（＝脂質）は毒（デブにとっては）」出会ったのだがね。

いずれも重要なことは「専門家のお墨付き」なのである。

この当たりから、もっと違ったものが見えてきた。

ガンは血液検査で分かる。マーカーと呼ばれるガンに特有の代謝物が血液中に現れるのだ。
では、そのマーカーを下げる薬があり、下げたとして「ガン」は消えるだろうか？
薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）はマーカーでしかないのではないのかと思うようになった。
検査値と、その後に続く災厄（ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定）には直行的な関係はないと思えるようになった。統計学的に言えば、「相関関係は有るが、因果関係とは言えない」のだ。