幸運な病のレシピ（ 1974 ）朝：生ニシン、鮭、豚のタン、アサリの味噌汁、マユのご飯
【 2020/3/5の食事 】
朝から豚のタンを焼いた。味噌と醤油で味を入れたが、甘めの味噌なので強くてハリのある味にまとまった。昼にはもう殆ど食べ終わっていた（笑）。生ニシンは一匹10円である。流石にこれだけ安いとあっという間になくなるそうだ。地元スーパーで仕入れが自由にできるお店だ。大手スーパーにはない面白さが有るから大好きだ。
医者や栄養士は二言目には魚クエクエとうるさい、しかし魚食べるのは簡単ではない。
魚を捌くのには練習がいるし後片付けも面倒だ。けどね、弁当やお惣菜では味わえない美味しさが有る。生き物を殺して食べると考えると嫌な気持ちになる。けどね、食べ物さんの生命が僕の「身体というコロニー」の中でもう一回生きると思えばいい。食物連鎖（同じ湿度温度の環境）の中で生命は行き続けるのだ。
やがて僕も朽ち落ちてマイクロバイオームを通じて生命の中に生きる。宗教的である。
「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）』を生んでいる。
「病（と医者が呼んでいる災厄）」は食事の反映でしかない。
炭水化物は毒ではない、誰もが抗えないほどに魅力的すぎる。食卓は、炭水化物が中心になり、緩慢で直接的な因果関係の見えない欠乏症を生む。
食事作りは面倒だ、私達が作れなくなったのには理由がある。そして僕は毎日素材から食事を作る。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
『炭水化物がいらない食卓』はこちら『幸運な病のレシピ 宣言』は[http://d.hatena.ne.jp/masay
還暦とはなあ、免許更新できた、ドラッグストアでシニアズデイでポイント3倍だという通知もらった。
僕は初めて免許取った時から、更新のたびにお願いして古い免許をもらっている。
今年も更新の時に頂いた、50人近くの更新者の中で、4人位もらっていた人が居た。
年取った時に見返したら、面白いだろうなと思っていたのだが、たしかに面白い。
顔認証ソフトで同じ人に判定されるかなあ。
みんな、どうしているだろうか。
| 最初の会社に勤めた頃 歩いていける距離の風呂なし4畳半、家賃3万5千円。 都心でもそんな下宿があった。 80kg 会社は半年でクビになった。 |
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| このときが一番太っていた。 120kgを超えていた。 糖尿病になった頃 |
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| 一気に体重を落とした。 80kg位だと思う。 東京生活に別れを告げ、実家に逃げ戻った。 |
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| 工場に勤め、結婚した頃。 |  |
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| 工場が閉鎖され、社宅からおい出される。 なんと目が良くなった |
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| 又太りだしている。100kgくらいだ。 |  |
工場に勤務していた頃
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玉掛けとはクレーンに重量物を吊るす時に安全に掛ける技術である。
フォークリフトは一応合格だった。
東京に居た頃の社員証（笑）
辛くて楽しくて、素晴らしくて先が見えなくて傲慢で嫌なやつだった。
ん、今と変わらん。
幸運な病のレシピ（ 1973 ）夜：すき焼きカキ鍋
【 2020/3/4の食事 】
すき焼きを作っていたら、値引きの牡蠣があるのを思い出した。さっと湯がいて弱火でジクジク加熱した。
コレは良いよ。牛肉が350円で牡蠣は20％引きで318円豆腐や野菜はまあ大した値段にはならない。牛の味が牡蠣の味と交わり極楽である。
僕の糖尿病職は猛烈に旨い。ビール持って食べにおいでよ。
食事は喜びだ。我慢大会でも苦行ではない。忘れてはいけない。
そして、練習すれば誰にでも作ることが出来る。
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「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）』を生んでいる。
「病（と医者が呼んでいる災厄）」は食事の反映でしかない。
炭水化物は毒ではない、誰もが抗えないほどに魅力的すぎる。食卓は、炭水化物が中心になり、緩慢で直接的な因果関係の見えない欠乏症を生む。
食事作りは面倒だ、私達が作れなくなったのには理由がある。そして僕は毎日素材から食事を作る。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
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幸運な病のレシピ（ 1972 ）朝：手羽先照り焼き（フライパン）、鮭、サバ開き、味噌汁（大根）、マユのご飯、「食洗機回し」
【 2020/3/4の食事 】
食事作りは道具が必要だ。
一番大事なのはもちろん厨房全体。皿の位置、調味料の状態包丁の場所、体が勝手に動く。そのためには後片付けをしなければならない。コレは逆も又同じだ。
作るだけではなく全て自分でこなす
醤油差しに醤油を入れるのは僕の役目だ（ちなみにトイレットペーパーも僕がやる）。住み込みの下男だ。しかし、こういう下働きこそが毎日の料理作りを支えるのだ。
喧嘩を乗り越えること
食洗機を回すのも大事だ。我が家には派閥がある。何度も妻と大喧嘩になった。相手を非効率だとせめて自分のようにさせようとするから起こる。間違えである。自分と違う方法をとる相手の考えを想像して意図を汲むようになったらそれでチームになったということだ。今では文句を言うこともない。コレを寛解という。
「チーム・ピンピンコロリ」
家族みんなで元気な老後を迎えることだ。いずれ一人になり、臨終を迎えるだろうそれは社会の問題だ。
嘆いても仕方がない。しかしその時まで意識はしっかりしていたい。
素材から食を作ることは価値がある。
寛解とは
身体が何らかの形で以前と違う状態になった時に、その状態で生きることを認めること。昔のようには身体が動かなくなった時にもとに戻ることをいつまでも熱望して今を否定するのはあまり建設的ではない。
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「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）』を生んでいる。
「病（と医者が呼んでいる災厄）」は食事の反映でしかない。
炭水化物は毒ではない、誰もが抗えないほどに魅力的すぎる。食卓は、炭水化物が中心になり、緩慢で直接的な因果関係の見えない欠乏症を生む。
食事作りは面倒だ、私達が作れなくなったのには理由がある。そして僕は毎日素材から食事を作る。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
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幸運な病のレシピ（ 1971 ）昼：トンカツ、ピーマン揚、キャベツ、ブロッコリー、チャーシュー
【 2020/3/3の食事 】
トンカツが美味しく出来た
いつもよりちょっとだけ「ドロ（衣の内側の卵と小麦粉）」の量が多くつくように作った。塩コショウも強めにした。パートに出かける前の妻が食べて、「あのスーパーのお店の肉ってこんなに美味しかったっけ」と言った。喜んでいいのか悲しんでいいのか......
ピーマン塩振るのの忘れてしまった。「私ピーマンに塩振って食べるね」と言われた。
正直なのが取り柄なのだろうと諦めることにしてもう20年経つ。
それでも食べてくれる人が居るのは嬉しい
いつか、一人の厨房で自分しか食べない料理を作るのだろうなあ。
などと言うと、「やっぱ私が先なのね」と言われる。マユも悲しげである。
何度も離婚を話し合ったが、少し落ち着いている。
還暦だからな。
今の社会の仕組み
私達はいずれ施設でひとり死ななければならない。それが今の社会だ。
せめて人様の世話にならないで。ピンピンコロリと生きていきたいい。
それには「素材から作った、自分に合った食事」が大事だ。
豚バラ肉のチャーシュウ
今回は人参を素揚げして一緒に煮込んだ。沸騰させないで一時間である。最高だ。一杯やりたい。
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父の食事、イチゴにヨーグルト。
ほぼ何も食べれない。
「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）』を生んでいる。
「病（と医者が呼んでいる災厄）」は食事の反映でしかない。
炭水化物は毒ではない、誰もが抗えないほどに魅力的すぎる。食卓は、炭水化物が中心になり、緩慢で直接的な因果関係の見えない欠乏症を生む。
食事作りは面倒だ、私達が作れなくなったのには理由がある。そして僕は毎日素材から食事を作る。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
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幸運な病のレシピ（ 1970 ）朝 ：ヒラメ塩焼き、鮭、焼き手羽先、味噌汁、マユのご飯
【 2020/3/3の食事 】
動画ピンぼけである。初めてである。残念。
とても大きいヒラメ100円でありました。
「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）』を生んでいる。
「病（と医者が呼んでいる災厄）」は食事の反映でしかない。
炭水化物は毒ではない、誰もが抗えないほどに魅力的すぎる。食卓は、炭水化物が中心になり、緩慢で直接的な因果関係の見えない欠乏症を生む。
食事作りは面倒だ、私達が作れなくなったのには理由がある。そして僕は毎日素材から食事を作る。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
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幸運な病のレシピ（ 1969 ）夜：イカ天、シイタケ天、手羽元揚げ、汁
【 2020/3/2の食事 】
イカ天は旨い。衣にイカの旨味が入り込む。
だが、むずかしい。
去年の9月には思い切り油がはねてやけどした。
その後、「衣（ドロ）」の作り方に目覚め、上手く出来るようになった。
素材を見て方法を決める。そして食事を楽しむ。
カキフライなんかも同じで、素材を十分乾いた状態で粉を振り、「衣（ドロ）」をつける。パン粉を付ける場合とつけない場合がある。高温で蒸したいならばパン粉が有るといい。
カプセル化が図られる。厚い衣で低温で揚げるなら天ぷらである。
生に近い風味が楽しめる。「唐揚げ・フライ・天ぷら・素揚げ」みんな大好き。
素材の状態でやりかとぉ変えることも多い。衣の厚さで味わいが変わる。揚げ物は蒸し料理なのだとよく分かる。練習の賜物だ。手羽元のチューリップはカレー味が好きだ。椎茸の天ぷらは揚げすぎると旨くない。ちょっと揚げすぎた。
厨房仕事の達人への道は遠い。
時間はかかるが、一生懸命やるといい。これ一つ上手にできるまで3年はかかっている。
お店で出すようにメニューを練習するのとは違う。
毎日、違った物を違ったコンディションで作らなければならない。
おまけにいつも同じでないから前のものを覚えていない。
そして、歳取ると全て忘れ何も作れなくなる。母がそうだった。運良く80歳を超えるまで生きていたらこの動画見ながら天ぷら作ってみよう。
茨木（大洗）の国体でカキフライに開眼しました。
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この時は、ひど目に会いました。
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「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）』を生んでいる。
「病（と医者が呼んでいる災厄）」は食事の反映でしかない。
炭水化物は毒ではない、誰もが抗えないほどに魅力的すぎる。食卓は、炭水化物が中心になり、緩慢で直接的な因果関係の見えない欠乏症を生む。
食事作りは面倒だ、私達が作れなくなったのには理由がある。そして僕は毎日素材から食事を作る。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
『炭水化物がいらない食卓』はこちら『幸運な病のレシピ 宣言』は[http://d.hatena.ne.jp/masay
