沢庵、タクアン、タクワン、の塩加減

25kgの大根に対して塩と砂糖をそれぞれ1kgである。

小糠はどのくらいかねえ。
昆布と鷹の爪を入れる。
柿の皮を入れるところもあるそうである。

今年は2つに分けて、片方にリンゴ（水キムチに入れたりすることを思い出した）入れてみようかな。

今年は雪が早くて外では干せなかったので、室内で干した。
結構うまく干せたのである。
しんなりして半分に折れるくらいが丁度いい。

コメ屋さんで小糠買ってこよう。

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