紫蘇に漬ける。梅が紫蘇に漬かりつつある最後に壷に入れる。梅干しを漬ける半年くらいで食べれるようになる。 33歳で僕は故郷に帰った。今年、50歳になった。いつか、母の作る梅干しの作り方を覚えたいなと思いながら、覚える機会が無かった。 伝統食と言わ…

僕は餃子が大好き。何よりも安い。肉も400gくらいで60個は出来るからとても嬉しい。栄養のバランスも良い。 皆で作ると楽しい。最近は子どもたちもしっかりと作れる様になって来ている。 ただ、焼くのが手間である。 ぱりっと、ならないと何となく変な餃子に…

デフレの進む日本でのスーパーでは、1玉27円のウドンが売っている。そのまあ食うと実にマズイのだが、偶然に旨く食う方法を知った。 ウドンを食べる前に茹でるのだが、5分以上沸騰させるのだ。 ガンガン泡が出るが気にしないで火を弱くしない。ダシは氷を入…

友人から採りたてのジャガイモを頂いたので、ポテトグラタンを作った。 http://www.youtube.com/watch?v=FHig1tLYGBI中に入る物は野菜なら何でも良いが、根菜類が良い。 レンコン、タケノコ、大根なんかも良いかもなあ。 キノコ類も入ると良い。今回は忘れた…

冷やし中華は大皿に限る。 一番下にモヤシと葉物野菜（レタスとかほうれん草）を敷いて、中段が麺、上段にトマト、アボガド、卵、焼き肉をのせる。 今回は『玉葱と鳥のひき肉、薄揚げの千切りのソボロ』を作ってさました物をトッピングした。 食べたい分をテ…

お昼にパスタでも茹でようかと思い冷蔵庫の扉を開けた。 冷蔵庫に豆アジが130円でいた。 鶏肉がもうヤバくなりそうだった。 鳥を唐揚げにして、豆アジを南蛮漬けにした。旨かった。平和な昼下がりである。

外におくと蠅が来るので、室内に来た。ハタハタの干物って凄く旨いのだけど、顔が無念そうで可哀想。いつもボッシュとかブリューゲル思い出す。 ４匹120円、内蔵を抜き海の塩っぱさの塩水に少しおく。ホームセンタのタコ紐（料理用×建設用の方が安い）でヌン…

一人宴会の幕開きなのだ。やっぱ、仕事にならなかった。

友人の作ってくれた皿である。 器も同じ作者である。美味しい 夜には、枝豆をのせたのだが、これがまた丁度いい。 水を切る料理には最適だねえ。