幸運な病のレシピ（ 2124 ）朝：ミズの炒め煮、味噌汁、マユのご飯
【 2020/5/26の食事 】
ミズが最後になった。
ひき肉とコンニャクと人参で炒めににした。考えてみると毎食必ず人参は使う。
少し薄目に切った人参は、グラッセになって嬉しい。
味噌汁はネギを入れた。
明日のマユのご飯には使えないので皆食べ切らねば。もうこの既設のネギは痩せているが、それなりに美味しい。
冷蔵庫の期限と進化
材料を使い切れなくて悪くするのはあまり嬉しくない。冷蔵庫を大事にすれば、冷蔵庫も僕を守ってくれる。
しｋし、冷蔵庫の菜時代は大変だったろう。
むかしは、腸内にある色々なお店（豆腐屋・肉屋・魚屋・八百屋）に大きな冷蔵庫があったことを思い出す。
やがてお惣菜扱う店が出てきて、スーパーが生まれた。
グローバリズムは身近なところから始まる。
僕の父の生家は乾物屋さんだった。
肉は屠殺後すぐに食べる必要があったし、魚は塩漬けだった。昆虫や川で採れるタンパク質は大変貴重だった。
そんな時代の背景に生まれた食事の知恵を想像するのは難しい。
社会の構造が変わっていった時代に生まれた「災厄＝病」そして、その変化から人を救いたいと生まれた「医学＝栄養学」。
「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）』を生んでいる。
「病（と医者が呼んでいる災厄）」は食事の反映でしかない。
炭水化物は毒ではない、誰もが抗えないほどに魅力的すぎる。食卓は、炭水化物が中心になり、緩慢で直接的な因果関係の見えない欠乏症を生む。
食事作りは面倒だ、私達が作れなくなったのには理由がある。そして僕は毎日素材から食事を作る。
