塩につけた肉が滑らかな感じになって来る。肉に塩がしみ込んで行く。 もう少しつけ込んで行く。 １日一回くらい上下を変えて行く。 47608

昔、ロックフォードの事件メモのパイロット版を見た。確か黒人の少年のえん罪を晴らすものだった。社会の矛盾を伝えてくれた。もの凄く見たいのだが、DVDになっていない様だなあ。 ロックフォードさんはカッコいい生き方をしていた。あんな風に人生を送れた…

近くの肉屋さんから肩ブロックとバラブロックを買って来た。ゲランド塩と言うフランスの海の塩を使って味を付ける。乾いた状態の肉に塩をすりつけて時間をおくやり方である。 肉に穴を開けて紐を通しておく。燻煙時に棒から引っ掛けておく事になる。 この道…

昨日ブロックを買って来た。 4/29に大体の枠を決めた。 薫製の窯に使うブロックを買って来た。 知り合いに中に入れるフレームを切ってもらった。 肉から大量にでる水分と油を受けるステンレス板を加工してもらった。 火を入れたら外側をダンボールで囲う事に…