2011-05-03 薫製(燻製)作り3 塩で肉がこなれて来る 筍梅柿沢庵薫製 塩につけた肉が滑らかな感じになって来る。肉に塩がしみ込んで行く。 もう少しつけ込んで行く。 1日一回くらい上下を変えて行く。 47608