薫製(燻製)作り その3 ブロック肉を買って来た。

近くの肉屋さんから肩ブロックとバラブロックを買って来た。

ゲランド塩と言うフランスの海の塩を使って味を付ける。

乾いた状態の肉に塩をすりつけて時間をおくやり方である。


肉に穴を開けて紐を通しておく。

燻煙時に棒から引っ掛けておく事になる。





この道具は自作である。





47144