2011-05-02 薫製(燻製)作り その3 ブロック肉を買って来た。 筍梅柿沢庵薫製 近くの肉屋さんから肩ブロックとバラブロックを買って来た。ゲランド塩と言うフランスの海の塩を使って味を付ける。乾いた状態の肉に塩をすりつけて時間をおくやり方である。 肉に穴を開けて紐を通しておく。燻煙時に棒から引っ掛けておく事になる。 この道具は自作である。 47144