2021-09-15から1日間の記事一覧

幸運な病のレシピ( 2716 ):鶏もものパリッと焼き、高野豆腐のおでん、鮭 、厚揚げ焼き

【2021年9月16日】妻の弁当を作った。さっきつけ込んだ鶏ももをフライパンでやつけた。バターと白ワインで味を整えた。どうも上手く行ったようだ。高野豆腐は随分前のものを戻して使った。おでんのダシは手軽で美味しいので重宝する。カツにするつもりの鳥の…

幸運な病のレシピ( 2715 ):八宝菜、ハンバーグ、ギス、鳥手羽

【2021年9月15日】夜はなにか「汁もの」が必要だ。肉や海鮮がたっぷりはいって野菜もたくさんがいい。お腹はこれだけでも一杯になるのだ。ハンバーグはひき肉て作ったが少しつなぎが弱くてボヤケた味になった。なかなか難しい。コツはあるのだろうがなあ。ギ…

幸運な病のレシピ( 2714 ):和風パスタ、紫蘇の実・茗荷・ナス・玉ねぎ・ピーマン・コンニャク・豚ブロックの残り

【2021年9月15日】昨日の紫蘇の実を使ってパスタを作ることにした。ナスを強火でソテーする。今のナスは面白い。味を吸って、自分の味も出す。ナスの組織が開いたところ他の野菜が入り、肉が入る。玉ねぎを細めしんなりにする。ピーマン・人参もいいかと思う…

幸運な病のレシピ( 2713 ):揚げ物一式、ポテトサラダ、鮭、鳥手羽

【2021年9月14日】火曜日は揚げ物をする。揚げ終わる頃妻が佐渡沖の南蛮えびを頭とって片栗で揚げたら美味いものである。カツの下ごしらえの時のタタキ方が少なく中が生であった。確認するのに半分に割ってみたら赤いので、粉つけてもう一回揚げた。鳥のカツ…