note.com 【 2021/1/26の食事 】 イカ・タコは強く加熱すると固くなる。なのでジワジワ緩温で煮るのがよろし。 タコはオデンが好きだ。タコぶつもいいが、オデンタコも好き。 エビは強く炒めても煮てもコクが出るのでエビチリが好きだ。 今日はおでんの出汁…

note.com 【 2021/1/26の食事 】12時位に帰ってきてから昼夜に食べる揚げ物を作った。ヒレ肉を厚めに切って叩いて「ゴロット感」のあるフライにした。 ヒレ肉は時折安く出てくる。脂が少ない部分なのでフライを僕は好む。 玉ねぎのフライは好きだなあ。形を…

note.com 【 2021/1/26の食事 】 youtu.be レンコン モツ煮 マユめし 「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査…