【 2020/1/28の食事 】 このおッッ店のメンチカツは美味しい。 店の見えるところで肉と玉葱を手でよくこねてカツにするのだ。 昔のお肉屋さんの惣菜部門が独立したお店である。まさに素材からお店の入り口で手でこねて作っている。 こういうメンチは美味しい…

【 2020/1/27の食事 】 もやし炒めは難しい。高温で一気に炒めてシャリシャリ感を残す。 肉は別鍋にユックリと味を出しておいて。合わせる。 僕はもやし炒めが大好き。www.youtube.com 栄養学者は皿の上の成分ばかり言うが、皿の上乗るまでの（調理）プロセ…