料理の基本的な考え方は『加熱が適切で無いと食材の旨さは出ない』と言う事である。「うどんすき」を体験した事のない人はただの「関東で言う所の鍋』だと思っている。 実は違うのである。その考え方のエッセンスをとらえて会社での朝食を解説したい。 1 準…

仕様の始まりはどこに有るのだろうか。 いつも考える。お客さんと最初に会う時に始まりなのだ。 営業に連れられて行く時もあるし、飛び込んで話が進む時も有る。勝手に営業が話を進めている時もあって、それは最悪の結果になる事が多い。 知らないうちに約束…