【2021年9月1日】半額の太麺があったので昼は一玉を焼きそばにして、夜は一玉を揚げた。たっぷりの野菜と肉とで「あん」を作ると美味しい。今日はシャンタンの練調味料を使って味を入れた。ナスと冬瓜、肉は先に素揚げにして、野菜を炒めてまとまってきたら…

【2021年9月1日】大阪お好み焼きは誤解されている。パンケーキに豚肉を乗せた物ではない。キャベツのクリームシチューなのだ。大阪に初めて行った時に驚いたのは「お好み焼き・たこ焼きの美味しさ」である。小麦粉は控えめで、加熱はじっくりして、中がとろ…