note.com【 2021/1/11の食事 】 この時期の大根は素晴らしい 皮を剥いて面取りをしているとまるで水の塊を掴んでいるようだ ちょっと厚めに切った大根の裏表に互いを変えて10文字の切れ目を入れてじっくりと煮る 昆布はまき昆布を使い大事なことは沸騰させな…