これがまた手間である。へたを取る 水に６時間ひたす一つ一つを確認する、タオルでこすって黒いシミをとる 来年は軍手を使ってこすることにする。 ザルにあけて、乾かす。 水を一切入れないで規定の分量の塩と重しで漬ける。16kgである。テーブルの練習 1 2 …