幸運な病のレシピ（ 2759 )土付きネギのソテー、ヒレカツ、芋天、カボ天、椎茸天、
【2021年12月21日】やっぱ何と言っても、これが一番。ネギと鳥のソテーである。一年中ネギはあるが、この時期の土付きネギでなければこの味わいはでない。僕は大好きだ。乾燥仕掛けたネギの外は固く締まり、鳥の脂を吸ってこれでしか味わえない。
ネギの幹の部分(白い部分)は乾燥して皮を一剥きしないと使えない。昔は悪いものと思っていたが、フライパンでソテーにすると外が焼けて、味を吸う。中心の数巻きは柔らかく鳥の味を吸う。食べてるとネギの甘味が口に広がる。驚きの味である。
