幸運な病のレシピ( 2353 )昼:手創り厚揚げであんかけ

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【 2020/9/16の食事 】

昼は何作ろうかと考える。豆腐をを切ってザルの上に乗せて水出しをしておいた。
厚揚げを作って煮しめにしようかと思ったが、まだ残っているのでアンケにすることにした。
抜群にうまい、これで厚揚げもガンモドキも買わなくていい。揚げたては格別だ。

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妻が塩サバ、タマゴ、味噌汁を作ってくれた。昨日の揚げ物を食べる。大体1−2日で揚げ物は食べ終わる。玄米に筋子と梅干しはここのところの定番。筋子は母がスキだった。筋子と鱈の子の違いがわからなかった僕を母は真剣に心配した。鮭とマスも区別がつかなかった。刺し身は名前を覚えようとはしなかった。
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「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常(糖尿痛颶風高血圧に高脂血症)』を生んでいる。
「病(と医者が呼んでいる災厄)」は食事の反映でしかない。

炭水化物は毒ではない、誰もが抗えないほどに魅力的すぎる。食卓は、炭水化物が中心になり、緩慢で直接的な因果関係の見えない欠乏症を生む。
食事作りは面倒だ、私達が作れなくなったのには理由がある。そして僕は毎日素材から食事を作る。



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