幸運な病のレシピ（ 642 )朝：梅干しを出してみた 2018年の梅干し - 日々の糧としての写真 A LIFE LIVED IN FEAR IS A LIFE HALF LIVED

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2018年の梅干しを初めて出した。まだ少し早いのだが、鮮やかな色が嬉しい。毎年、10月過ぎから食べはじめる。
真っ赤で実に美味しそうである。
まだ少し早いので、味わいも違う。
毎年少しずつ残して行く。
上手く出来なかった年でも食べることが出来る（笑）。

今年は紫蘇の量が多いので赤が強めに出る。
量が少ないのだが、粒が大き良い。
随分沢山枝を落としたので、来年は粒の大きな梅が取れるだろう。

2017年の梅干し。
和歌山で習った、熊野風で紫蘇を使っていない。
2種類作った。やはり風味が違う。
塩分濃度が高いのだが、紫蘇が使われていないせいか分からないが、塩が結晶になって上に出てきた。
その分は捨てたのでしょっぱみが少ない。

2016年申年の梅干しである。
母の亡くなった年の梅だ。