幸運な病のレシピ（ 325 )夜：茄子トロトロ

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【 2018/2/20の食事 】　体重の推移はこちら

No	年	月	日	体重	前日比	累計	体脂肪率
41	2018	2	20	87.05	-0.15	-6.35	24.9%

茄子のトロトロ煮は母の思い出の料理だ。
母は一つの鍋で作ったが、僕は肉と茄子と別なフライパンで作る。
挽肉は十分に熱を通してチリチリにする。

父の夕食。刺し身、ヨーグルト、キャベツは三種の神器（笑）である。
朝と昼も「ヨーグルト、キャベツ」はいつもつける。
母が亡くなった頃は、「あの白いの」と呼んでいたが、今では、「ヨーグルト」と呼んでいる。
母は、最後まで「あの白い」のと呼んでいた。

そんなに料理が上手い人ではなかったが、いつも楽しそうに料理を作ってくれた。
僕は「あのトロトロの作って」とねだったものだ。

片栗粉でトロミをつける料理なのだが、時にナスが硬かったりしたものだ。
ヘタの方を斜めに切らないと稀に起こる（笑）。

味付けも醤油だけのシンプルなものだった。
僕は時にオイスターソース、豆板醤、豆鼓などで中華味にする。

青豆を一晩浸して、煮る。
茶色の大豆は仲間で柔らかくなるが、青豆は中の方は硬さが残る。
妻の実家では「ひたし豆」と呼び醤油と生姜で食べたそうだ。

僕の母は、ほとんど豆料理を作らなかった。

昨日の煮しめを温めて少し豆を盛る。煮しめと豆の煮え方は全くちがうので、最後に載せる。
豆は朝、料理の最初に火を入れて強火で最後（ほぼ一時間）まで煮続ける。
煮しめは（大根がぐずぐずになるで）せいぜい２０−３０分である。
菜ばなもあったので少し寄せた、目に嬉しくて、なかなか美味しい。



メインの皿。
多彩なタンパクを少しずつ。
朝の揚げ物から、夜の半額（20%off）セール中のスーパーで買った箸休めまでこまごまと合わせる。
全体の量は少ないがありがたい。



茄子のトロトロである。
茄子、モヤシ、玉ねぎ、ピーマンを中華鍋で炒めて肉とキノコと合わせる。
モヤシは、安い方のモヤシ（青豆モヤシ）が旨い。

ブラックマッペのようなモヤシ（水分が少ない）は炒めた時は美味しいが、煮込む時は使わない。

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