幸運な病のレシピ（ 129 ) 庭里芋煮付け、ハンバーグ、鳥皮薄揚げ焼き、汁仕立て直し - 日々の糧としての写真 A LIFE LIVED IN FEAR IS A LIFE HALF LIVED

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妻が、庭にできた里芋を収穫したので煮付けることにした。市販の里芋と全く舌触りが違う。旨くてびっくりである。庭で野菜を作り人の気持ちがわかる。贅沢な話である。

最近（とは言ってもここ1-2年）、ハンバーグ作りに開眼した。
まあ、大きめの肉団子のつもりで作っている。
玉ねぎは電子レンジで下ごしらえする。
ナツメグなどの香辛料は不評なので使わない。

あんまりいじらないことがコツであろうか。

パイ皿で押さえながら蒸し焼きにする。
油と肉汁を外にためながら焼き付けていく。
煮ると美味くない。高温で熱を上手に中まで通さないとならない。

今日のソースはしめじベースの醤油味である。
色々なバリエーションを作ったが、妻には一番受けがいい。
僕も好きだ。