栄養士免許交付数の推移が栄養学を変えることの困難さを示している。
幸運な病の続編を構想している。
ベースとなるのは栄養士・医師が信じている食事（生命の仕組み）に対する考え方が間違えている（時代にアップデートされていない）という事をわかることなのだ。
これだけの数の栄養士（管理栄養士）が食事を作り、食事指導をしている。そして、生活習慣病は蔓延している。
彼らが論拠としている「カロリー栄養学」が間違えている証拠（エビデンス）ではないか？
しかし、僕がいま確立しようとしている「代謝の栄養学」が正しいかどうかはわからないのである。
ではここまで肥大化した食事行政はどこに向かうべきか、その回答を考えなければならない。
僕は炭水化物は受け付けない体になてしまっている。
しかし、他人は違う。
一人一人が「違った代謝傾向」があるのだから、食事は違っていなければならない。
厄介なことに、それまでの人生、そして今の人生が毎日の食事に直結している。
一人一人にとっての正しい食事は存在するが見つけることも維持することも難しい。
それを受け入れられる食事作りを社会の構造とすることが出来るのだろうか？
1980年台の爆発的な食事行政の拡大が生活習慣病との関連を生んでいると直感しているのだが.....。
もう少し研究しよう。
栄養士免許交付数の推移
| 総数（累計） | 免許交付数 | 養成施設卒業 | 試験合格 | ||
| 昭和２０〜２５年 | 7070 | − | − | − | |
| ３０年(1955) | 17937 | 3822 | 3452 | 370 | |
| ４０年(1965) | 94705 | 10029 | 9971 | 58 | |
| ５０年(1975) | 245051 | 17506 | 17332 | 174 | |
| ６０年(1985) | 433378 | 19259 | 19246 | 13 | |
| 平成７年(1995) | 639578 | 22110 | 22110 | 0 | |
| 平成１２年度(2000) | 760274 | 19539 | 19539 | 0 | |
| １３年度(2001) | 779600 | 19326 | 19326 | 0 | |
| １４年度(2002) | 798366 | 18766 | 18766 | 0 | |
| １５年度(2003) | 816327 | 17961 | 17961 | 0 | |
| １６年度(2004) | 835417 | 19090 | 19090 | 0 | |
| １７年度(2005) | 854290 | 18873 | 18873 | 0 | |
| １８年度(2006) | 873652 | 19362 | 19361 | 1 | |
| １９年度(2007) | 893516 | 19864 | 19864 | 0 | |
| ２０年度(2008) | 913200 | 19684 | 19684 | 0 | |
| ２１年度(2009) | 932054 | 18854 | 18854 | 0 | |
| ２２年度(2010) | 949352 | 17298 | 17298 | 0 | ※平成22年度 宮城県を除く |
| ２３年度(2011) | 967336 | 17984 | 17984 | 0 |
管理栄養士登録数の推移
| 総数（累計） | 免許交付数 | 試験合格 | 附則特例 | 養成施設卒業 | |
| 昭和４０年(1965) | 1671 | 420 | 290 | 130 | − |
| ５０年(1975) | 9878 | 1566 | 226 | 155 | 1185 |
| 平成７年(1995) | 71733 | 5250 | 5225 | 0 | 25 |
| １２年(2000) | 96677 | 4850 | 4813 | 0 | 37 |
| １３年(2001) | 101386 | 4709 | 4681 | 0 | 28 |
| １４年(2002) | 106020 | 4634 | 4616 | 0 | 18 |
| １５年(2003) | 110776 | 4756 | 4735 | 0 | 21 |
| １６年(2004) | 115170 | 4394 | 4378 | 0 | 16 |
| １７年(2005) | 122807 | 7637 | 7633 | 0 | 4 |
| １８年(2006) | 128301 | 5494 | 5475 | 0 | 19 |
| １９年(2007) | 135804 | 7503 | 7488 | 0 | 15 |
| ２０年(2008) | 142698 | 6894 | 6884 | 0 | 10 |
| ２１年(2009) | 149455 | 6757 | 6742 | 0 | 15 |
| ２２年(2010) | 157472 | 8017 | 8010 | 0 | 7 |
| ２３年(2011) | 166040 | 8568 | 8556 | 0 | 12 |
| ２４年(2012) | 176391 | 10351 | 10346 | 0 | 5 |
（各年12月末現在 資料：厚生労働省健康局がん対策・健康増進課）
（平成7年までは12月末現在 資料：衛生行政報告例）
多分1980年台に大きく規模が変り、方向が決まる。
給食センターの問題などとも重なっていくのだろうな。
