父の夕食

前にも書いたが、年取った時にいかにリーズナブルに食事を作るかが問題である。

重要な事は食卓を囲む人々の事を知ることである。
重要な事は食卓を囲む人が主体の食卓を作ることである。

食事は、ただ食べ物を食べるだけではなく、食卓を囲む人々の「今日の1日に感謝して、明日の健康を祈る場」なのである。

基本的なコンセプトとしては、以下の要素が考えられる。

1	継続性	毎日続けること	後片付け、仕入れ、保管 の計画性が重要となる
2	安さ	300-400円の直接原価	値引き商品の保存加工
3	短時間	30分-60分	手順と作業の分解
4	栄養学的な正しさ =摂食者が満足すること	食卓での選択が可能な配膳でサービス 多彩なタンパク質、十分な野菜	各人のシチュエーションにあった食事の組み立て

継続性を守るというのは、ある程度のスパンで一まとまりの食事の単位を作りながら、毎日続けるということである。

後片付けが重要なファクターとなる。

リーズナブルで重要な事は、「金額、時間的なコスト」である。
おおよそ1日の買い物の費用は3000-4000円で5人の食事である。
5人3回の食事で、昼は弁当1食と給食1食で朝は食べない人もいるし、僕は1日1食のことも多い。
なので、延べ10食位になると考えられる。

買い物の金額的には1食300-400円である。
栄養価的なものを考えれば、まあ、良い線だろう。

盛りつけるときに、大皿に多品目を少量ずつのせることで、好み（必要性）を調整できる。
毎日少しずつ新アイテムが入り、メインディッシュを組み立てる。
野菜を取るために、「汁」が重要である。

焼き魚や焼き肉でタンパク質を摂る。
とヨーグルトは父の好物になった。

刺し身、肉のソテー、鳥ベースの汁、この日は市販のものがいくつか入る。

刺し身は3-400円の柵を3つくらい買ってさばいてタッパに入れておく。
少しずつサーブすることで、父一人に3日はもつので、作業の時間を稼げる。
皆で食うときは、多めに買うことになる。

カレーなんかをこそも向けに作ることがある。僕はブロッコリの茎がたまるとカレーに走る。
おおよそ月2回位である。

この日料理で作っているのは「キャベツとベーコンのタジン蒸し」、汁、焼き魚で一気に作ると6人前30分で終わる。

こういう料理の組み立ては僕にも嬉しい。

この皿は父の夕食であるが、僕の朝飯は違ったりする。
食べたいものをボリュームで調整する。

朝は多くの場合、前夜の残りが活用される。
カブの漬物が旨い。
ここにゆで卵とベビーチーズが入り、ほぼ満足である。

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