大玉の玉ねぎを５個みじん切りにする。
人参を２本乱切りにする。
ルクルーゼでひき肉をよく炒めて、玉ねぎを入れる。
中火で始める。
１０分くらい熱すると蒸気が出てくるので弱火にする。
30分は弱火で熱をかける。
水は入れない。すべて玉ねぎの水分である。
水を入れない所が良い。
ナスも乱切りにして、水にさらしておく。
終了15分前くらいに上に乗せて、むしてからお湯の中にもぐして煮込む。
面倒なので、ルーはジャワカレーのものを使っているが、わずかで足りる。
ものすごく甘い。
人参に旨さが最高である。
総工程1時間くらいであろうか。
このカレーは旨い。
ビーフシチューなんかもとてもいい。
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