糖尿病の食事学（６）：ナスのトロトロ煮／血糖値の高い飢餓状態／耐えられる空腹とたえれない空腹 - 日々の糧としての写真 A LIFE LIVED IN FEAR IS A LIFE HALF LIVED

小さい頃、オフクロが作ってくれた料理である。
ナスと、タマネギと豚肉を炒めて、スープで煮て片栗粉のトロミを付けるのである。
トロミがついている料理は始めてだったから、お店に行ったみたいで嬉しかった。

僕は大好きだった。
もう母も年をとって作る事はなくなったが、僕は時折作る。

野菜を多く使うコツは段階的に入れて行く事である。
熱を加えるとガサが減るから、多く入れられるのである。

今回は、そこに野菜をたくさんいれて、中華の鶏ガラのダシを使った。

オフクロのトロトロ煮はナスがほとんどで汁が多い。
ちょっと違ったなあ。
八宝菜に良く似ている。

ご飯は少し残す様にする。この入れ物で200gである。
この皿で2皿分を食べる。

用意万端である。順番に入れて行く。
豚肉が200gであとは野菜である。
残り野菜が沢山入るのだ。キャベツも入る。

何度も、食事指導を受けたことが有るがその度にこれは違うなあと思っていた。
特に『私も、太りやすい体質なんだけど我慢している』と言う様な発言を聞くと馬鹿にするなと思うのだ。
裏を返せば、『お前は我慢が足りないから食っちまうんだ』といっているのだ。
これは嘘である。馬鹿にするんじゃないよなあ！！人事だと思いやがって。
医学に従事するならば、精神論で片付けてはならない。

体は正直なのである。
適切な栄養が入っている食事をとらないと満足出来ないから空腹感が来る。
この時の空腹感は我慢出来ない物だ。
僕も毎日牛丼を食っていた時には、おやつも食うし、コーラも飲んだ。

1	いくら食っても糖分以外の必要な栄養素が入ってこないから細胞は焦る。
2	どんどん意識に空腹の信号を流す。
3	また食うが、その食事の中には充分な栄養素が入っていない。
4	ますます空腹になる。

この繰り返しなのだ。
『血糖値の高い飢餓状態』が呼び起こす空腹。これは耐えられない。

逆に、野菜や肉、魚を多くとってご飯類を少なくした時に感じられる空腹は我慢出来る。
この空腹感は、体脂肪が燃えている証拠なのだ。
糖分が足りない状態は我慢しても命に別状はないのだ。

タンパク質の欠乏、ビタミンミネラルの欠乏は体にとって決定的な問題を引き起こすから我慢出来ない（様に体は出来ている）。

ほぼ１ヶ月で体の多くの部分は新しい部品（食事からとったもの）に置き換えられる。
人の体は、走りながらメンテナンスしている蒸気機関車だと思えば良い。

1	意識（食事をとる主体）が駅長だとすると、細胞から信号を送るのは車掌である。
2	車掌は駅長に空腹と言う信号しか送れない。駅長は機関車の中の状態は分らない。車掌から来る信号を判断して必要な物を機関車に送る（食事をとる）
3	走っている機関車では、メンテナンスの為にネジや網棚、窓ガラスが足りなくなって、車掌は駅長に空腹を送る。
4	意識（駅長）は、空腹なのでドーナッツや牛丼を食う。手軽に満腹になるのである。送られてくるのは『石炭（糖質）』ばかりである。
5	機関車は石炭で溢れかえる（客室にも石炭は山積みになる）
6	所が、大事なネジは入ってこない。
7	ますます車掌は駅長に空腹を送る
8	この繰り返しである。