車麩とニシンの煮物

この季節は、車麩とニシンの煮付けが大好きである。

今日の晩ご飯は、魚とカツと煮付けであった。

車麩は水に浸しておく。かなり固いので2時間くらいは浸した方が良い。充分ふやけたら、何度か水を変えてよく絞りおいておく。

野菜は下茹でする。『大根、人参、レンコン』
下ゆでしたお湯を使ってニシンを湯通しする。

ヒタヒタになるくらいのダシ汁で煮付ける。
大体２時間くらいだろうか。

デカイ鍋でたっぷり作るのだが、あっという間に無くなるのだ。

車麩はこの辺の物だろうかなあ。
「宮村製麩所」 と言う所で作っているのだが、僕は大好きである。

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