レバ刺しが禁止されるのか!! 食中毒になる自由を護れ
僕は反対だ。
レバ刺しは大好きなのだ。
リスクを説明して、食べさせりゃ良いじゃないか。
レバ刺しを出す店には客に食中毒になるリスクを分っている同意書を書かせりゃ良い。
一律禁止って、何様のつもりなんだろうか？
役人の責任回避の為にレバ刺しを食らう自由を奪われるのは不愉快である。
保身ばかり考える役人め、身の程をしれ。
それなんりに値段は高くなるだろうが、食べることができた方がいい。
刺身だって食中毒のリスクは有るだろう。
食中毒は、大きな意味で僕らの生態系の一部なのだ。
多くの菌と共に生きているのだから何ら問題は無い。
死ぬことも有るだろうが、僕らが死ぬ理由はそれだけじゃない。
牛生レバー禁止を検討 厚労省審議会、違反なら罰則も
厚生労働省の審議会は６日、生食用の牛のレバー（肝臓）の提供を食品衛生法で禁止する検討を始めた。食中毒の多発を受け複数の委員が危険性を指摘。意見がまとまるまで、厚労省は生レバーを提供しないよう飲食店などへの指導の徹底を自治体に求める方針。禁止の方針が決まれば、厚労省は罰則付きの法規制に向けた手続きに入る。
焼き肉チェーンの集団食中毒事件を受け、審議会はユッケなど生食用の牛肉などの取り扱いについて協議している。牛の生レバーは、内部で細菌が見つかっており、食中毒を防ぐには加熱するしかない。審議会では「生での提供を禁止すべきだ」との意見が大勢を占めている。
厚労省によると、生食用の衛生基準を設けた１９９８年当時は、食中毒の原因となる細菌のカンピロバクターは牛の腸管内にはいるが、肝臓の内部にはいないと考えられていた。このため、解体処理中に腸管が破裂するなどして、細菌が肝臓の表面に付着しないようにすれば、生で食べられるとしていた。
ところが、２００１〜０３年度に行われた厚労省研究班の調査で、肝臓の内部にもカンピロバクターがいることが判明した。腸管から胆嚢（たんのう）や胆管を通って、肝臓の内部に入り込んだとみられている。
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