薫製(燻製)作り4 今日は燻煙

ちょっと,庫内の温度が高かったなあ。
もう少し低い温度にしないといけない。
炭の加減が難しい。


塩抜きをしてからフレームに引っ掛ける。


ダンボール、新聞でかこって炭で加熱である。

おんどとりという名前の温度計で、肉の中心温度と庫内の温度を測る。




ベーコンの出来上がりである。


スライスすると色が奇麗

もちろんこの後、ビールであった。




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