2011-05-06 薫製(燻製)作り4 今日は燻煙 料理 筍梅柿沢庵薫製 ちょっと,庫内の温度が高かったなあ。 もう少し低い温度にしないといけない。 炭の加減が難しい。 塩抜きをしてからフレームに引っ掛ける。 ダンボール、新聞でかこって炭で加熱である。おんどとりという名前の温度計で、肉の中心温度と庫内の温度を測る。 ベーコンの出来上がりである。 スライスすると色が奇麗もちろんこの後、ビールであった。 48888