吉野家の牛丼を食ったのだが...
18歳で初めて目黒の吉野屋で出会って以来よく食った。
東京時代の僕の人生の10％は吉野家で出来ている、もう10%は立ち食いそばである。
高田馬場の早稲田松竹の並びにあった立ち食いそばやはもう無くなった。
あそこのそば旨かったよなあ。
あのお店の魚肉ソーセージの天婦羅は旨かったよなあ、春菊の天婦羅も旨かった。
あの味にはもう出会う事はない。
5/24にどうしても食いたくて、作った。
旨かったのだが、もう少し衣が厚かったなあ。
次回に期待しよう。
旨いしコストパフォーマンスも良い。
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吉野家の事だが.......
肉増量と言う事で食ったのだが、肉の脂身が少ない感じがした。
僕は、あの薄く切った脂身のビロビロした所が好きなのだが、赤身が多すぎた様な気がした。
どうなんだろうか。
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スキヤは大嫌いなのだ。
その理由はこちら。
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新発田に来たら、魚国さんに行ってみましょう。
新発田は美味しい魚屋が多い。
刺身を作ってもらう様なな魚屋さんが数多く有る。
残念な事に年々少なくなっている。
城下町だった名残だと思う（料亭とパーマ屋さんも猛烈に多い）。
町中に鮭が吊るされ始めると年末だなあといつも思う。
新巻鮭は、塩に漬けられた鮭を水で塩抜きをして、吊るし干す事で商品になる。
その過程で味が決まってくるので店によって違うのだ。
スーパーなどでは出来上がりを仕入れるのだと思うが、魚屋さんは自分所でやる。
地元でも、魚国さんは非常に美味しいと言う評判である。
今回はここで買ったが、スーパーや町中の料亭で売っている所がある。
店の中にも新巻が沢山吊るされている。
売れ残ったら、冷蔵庫に入れて加工->商品にして出すそうだ。
なるほどである。
こちらは、魚松さんである。
魚の腹の所が全部裂かれている。
魚国さんの方は真ん中を一カ所残すやり方である。
武士が切腹を嫌った為だと言われる。
2007年末の撮影である。
27円のうどんを旨く食う。冷やしウドンの絶妙。
デフレの進む日本でのスーパーでは、1玉27円のウドンが売っている。
そのまあ食うと実にマズイのだが、偶然に旨く食う方法を知った。
ウドンを食べる前に茹でるのだが、5分以上沸騰させるのだ。
ガンガン泡が出るが気にしないで火を弱くしない。
ダシは氷を入れるが水では薄めない。
その後ですぐに水で洗うのだ、ごしごしと、外側のグルテンを流すのだ。
一緒に茹でた薄揚げを刻んで、良く絞り、タマゴと一緒に食らうのだ。
そんなに材料は大きな要素ではない。そうすると、安いうどんと言う事は、手順をかけていないと言う事である。
一手間かける事が大事なのだ。
大阪にいた頃、生タマゴをのせた冷たいそばを「夕霧蕎麦」と言うものを食べた事が有る。とても旨かった。それ以来、温泉タマゴ、目玉焼き、生卵だったりするが、タマゴをのせるのが大好き。今回は目玉焼きである。
ダシ汁は濃いめで、タマゴと絡んだウドンがうまい味になる。ウドンカルボナーラである。
薄揚げも一緒に茹でてのせると嬉しい。
蕎麦うどんに葱をのせるのは僕にとってはマストではない。
冷やしウドンと言う食べ物は昔無かったんじゃないかなあ。
初めて上京した時（1980年前後）に立ち食い蕎麦やにはザルうどんは有った様な気がするが、冷たく冷やしたダシに浸して食べるのは無かった様な気がする。
1990年くらいには有った様な気がする。
うどんや、蕎麦、冷やし中華、素麺、こう言った麺類はグルテンを水で洗う。
良く冷えた水でガーンと冷やす事でしこしこ感を出すのだ。
パスタが茹でている時から食べる時までグルテンを大事にするのと良い対比である。
今日の夜食はカレーとウドンである。
秋葉原「ラホール」のカレー
僕はカレーが好きでよく食べるのだが、生涯でもかなり旨い方に入るカレー屋さんである。
オヤジさんがまた良い人で、しっかりと頑張っている感じがする。
カツ乗せとか唐揚げのせとかと言うオプションが有る。
僕は本来カツを乗せたカレーは美味しいと思った事が無い。
ところが、ラホールのカツは、薄さが心地よくカレーを邪魔しない。
カレー本体に「油」が少ないので、コクや旨味を出すには邪魔に成らないものが必要なのだろうか。
とにかく、文句無しに旨かった。
秋葉原をうろついてもう一回行った。
また食ったのだ。
ドライカレーを持ち帰りしたのだが、こちらも絶品。
作る時にチャーハンの様に炒めるのだがすげえ旨い。
次に行けるのはいつだろうか？
ラホール 外神田店
千代田区外神田3-10-9 木村ビル1F 3251-9030 年中無休 11:00-20:00
黒カレーを頼んだがすげえ旨いのです。
お土産に買ったドライカレー
輸入食料品屋さんでかけるラー油買ったけど本場もんはからいわ。
カレー侍さんも書いていた
http://blog.goo.ne.jp/boring-gtr-hero/e/17de0a30776cba16ade7a7d675fbee9f
