筍梅柿沢庵

今日の出来事 「2015年のタケノコ」

1)友人に水槽を頂いた とてもいい水槽を頂いた。 どんな魚を入れるか皆で相談中である。 2)僕のおじいさんが作った将棋盤を、おじいさんが作ったテーブルの上に乗せた 僕の母の父親は笹川三作と言って箪笥職人だった。 市会議員を何期か務めた。 彼は、…

だいこんの結び方

風邪引いたようである。節々が痛い。大根を干し始める頃である。この結び方は良い。

今年の筍(たけのこ)は美味しい。「2012年のタケノコ」

GW会社出ていたのに、月曜の昨日は筍を採って来た。今日は40本くらいだろうか。いつもの様に両親が知人に配り、残りは灰汁抜きをした。 友人に送り、残りは食べる。余りそうな場合は塩漬けにする。人生の喜びである。 一回目の出動である。 23本採って友人の…

タケノコの季節

若竹煮と竹の子ご飯が食べたくなる季節である。今年のタケノコはどうだろうか?連休は、筍山に行くとしよう。数年前まで、おじいちゃんもおばあちゃんも行きたがったが、今年は行くのが大変だから行かないと言う。 何とも感慨に耽ってしまう。大きな奴をとっ…

今日は梅もぎ

今日は梅もぎの日である。今年の梅もぎは、去年とは違う。無邪気に自然の恵みを喜ぶ気には慣れない。放射能を測らないで梅干しにする気にはならない。水戸の梅はどのくらい汚染されているのだろうか? 製品に含まれているかを知りたいのだ。 81232

タクワン作り

タクワンを漬けた。 大根は24kgあった。 25kgのタクワンに対して塩と砂糖はそれぞれ1kgである。

初雪と大根干し

初雪だった。 大根は干されている。 一部の大根は一週間近く早くから干してあるので、もういい感じだが他のはまだである。 結構差が出たなあ。

たくわん、今年も沢山漬ける、そして、梅干しと干し柿。

2010/12/5 大根を干し始める。 スーパー タカマツで1本50円 100円だったのが半額になっていた。 12本一箱で5箱買って来た。 数日前から知り合いに貰った24本を一緒に干すことにした。干した大根25kgに対して塩1kg+砂糖1kgである。 去年は15kgの大根だった、…

7月は梅干しの月--YOU ARE WHAT YOU EAT --

紫蘇に漬ける。梅が紫蘇に漬かりつつある最後に壷に入れる。梅干しを漬ける半年くらいで食べれるようになる。 33歳で僕は故郷に帰った。今年、50歳になった。いつか、母の作る梅干しの作り方を覚えたいなと思いながら、覚える機会が無かった。 伝統食と言わ…

梅のその後、コンポートと梅酒

コンポートと言うのは果実を砂糖と水で煮たもの。 15分くらい弱火で煮るだけの物だ。砂糖を500g、水500cc前後、 アイス紅茶で割るといい感じである。 ジャムなんかよりあっさりしている。アイス+ヨーグルトにのせてもいいかもしれない。結構旨い。 梅酒は…

梅干し塩で漬ける

水から上げたら、重量に従って塩を振って重石をする。1日くらい経つと水が出て来る。 もう少ししたら重石を半分にする。紫蘇に関しては、1kgに対して1束と言う考え方のようである。

梅を採ってその後

これがまた手間である。へたを取る 水に6時間ひたす一つ一つを確認する、タオルでこすって黒いシミをとる 来年は軍手を使ってこすることにする。 ザルにあけて、乾かす。 水を一切入れないで規定の分量の塩と重しで漬ける。16kgである。テーブルの練習 1 2 …

梅の収穫

梅をもいだ。今日は晴れ、天気予報が明日の雨を話していたので唐突に採ることにした。 うちの梅干しは旨い。『手前梅干し』とでも言うのだろうか 買った梅干しは食えないのだ(笑)。4時20分に始めた 全部で4本が今年は実がなった。 元々は一本の梅の木だっ…

竹の子を取って来た

竹の子の山に行って来た、まだ小さいけどおいしいのである。 ロロ君は竹の子が大好きだったことが判明した。 取って来て30分後には灰汁抜きをするのだから、旨くない訳が無い。 [%7C%7C%7C]