【 2020/7/1の食事 】 牛肉はオイスターソースがいい、モヤシが少しだけ入ると味わいが変わる。ザーサイがしょっぱかったので塩抜きをすることにするが、抜けすぎると美味しくない。 www.youtube.com 「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」…

【 2020/7/1の食事 】 モヤシは栄養がないと言う。専門家は代謝ということを知らないからそういう事を言う。モヤシの中の水分は豆が代謝した化合物満載の水溶液なのだ。「医学は分析していない水溶液＝生命」をいかにうまく身体に取り込むかが料理の技術なの…