2019-06-11から1日間の記事一覧

幸運な病のレシピ( 1327 )夜:煮しめ、汁

【 2019/6/11の食事 】 昼間のイカと里芋が美味しく出来たので、大根の煮しめを作ろうと思った。 煮しめはタイミングが難しい。沢山の具の美味しさ(細胞の内外の医学が分析していない代謝物の水溶液)を一つにして、味を入れて戻すのだ。 鶏肉とホタテのヒ…

幸運な病のレシピ( 1326 )昼:里芋とイカの煮付け、小松菜のおひたし

【 2019/6/11の食事 】 数日前に妻が買ってきたイカが悪くなる気配があった。 2ハイは焼いて(開いて串打って乾かしている)、残りは里芋と煮付けることにした。 素材の持っている美味しさを大事にした料理は難しい。 特に、煮っころがしは難しい。 しかし上…

幸運な病のレシピ( 1325 )朝:「後片付けを科学する」朝の調理後(昨日の夜からの分)、後片付けのコストは高い

【 2019/6/11の食事 】 調理後に、後片付けをした。 後片付けのコストは高い。これが嫌だからみんな料理を作らない。 youtu.be このコストの高さを、スーパーのお弁当はプラスチックの入れ物にしてしまったのだ。 考えてみれば、あの容器に入れた販売は恐ろ…

幸運な病のレシピ( 1324 )朝:鶏のから揚げ、人参素揚げ、鮭、カニカマ入り卵焼き

【 2019/6/11の食事 】 娘の弁当を毎日作り出した。 妻の弁当の日は、火曜、木曜、土曜である。 なので、その3日は鶏のから揚げと決めている。こういう決め方は結構とやりやすい。 youtu.be週2-3回は鶏のから揚げになるので、毎回少しずつ変えてみると面白い…

幸運な病のレシピ( 1323 )夜:砂肝揚げ、鳥レバーしぐれ煮、後にキムチ焼き肉と冷麺、果てしなく酒

【 2019/6/10の食事 】 砂肝は美味しい。 色々な調理方法にチャレンジしている。 スキな素材の一つだ。 鳥のレバーは「しぐれ煮」がスキだ。 焼いても美味いのだが、中に赤みが残るので、じっくりと煮込むことが多い。 youtu.be 前回やった時に上の部分と皮…