初雪だった。 大根は干されている。 一部の大根は一週間近く早くから干してあるので、もういい感じだが他のはまだである。 結構差が出たなあ。

大根のお煮しめである。 千切りにした大根とキノコ類（えのき）を敷いて肉を乗せる。 弱火10分で蒸気が上がるので上下返して醤油を軽くふる。 水分は、一切入れないので、旨いし簡単である。 厚焼きタマゴを作り、キンピラを別に作って添える。 キンピラゴボ…

鯉を食う話はこちらを見て頂戴。 鯉を汁にした「鯉コク」も大好きなのだ。 酒と醤油で煮込む「ウマニ」も美味しい。「甘煮・甘露煮」と表記する事も多い様に砂糖をたくさんいれる事が多いが僕は入れない。 酒と味醂と醤油のみである。 極弱火にする為に秘密…