春巻きとコロッケを揚げるだけのつもりが、アスパラが有ったので揚げてみた。キャベツとタマネギをかき揚げにした。天婦羅と言うのは蒸し料理だと言う事が分るとカラッと揚げられるのだ。衣は外側からの熱から素材を守りながら、素材の水分を蒸発させて、蒸…
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