幸運な病のレシピ（ 1266 ）朝 ：豚生ロース姜焼き、バラスライスと茄子の紫蘇味噌炒め（セロリ、人参）、シシャモ、味噌汁（ヒラタケ半額品）
【 2019/5/22の食事 】
シシャモは大好きだ。これほど焼くのが難しい魚もない。
火力が強すぎれば内臓もぼろぼろになるし、弱いと生臭い。火力の加減と進捗を見ているのが大事。
生姜焼きは、少しやり方を変えた。この方法が今は気に入っている。
肉が柔らかく、生姜の香りがはっきり出るように。
茄子の紫蘇味噌炒めにはセロリをいれた。香りが美味しい。
タケノコとパセリ入れ忘れた（笑）。
豚バラ肉の油を逃さないように手順を考える。
白ワインを使ったら味が甘めに出た。
レシピは冷蔵庫が決める。アタリマエのことなのだが、毎日食事を作っていると気がついてくる。
無論、一回ごとに余った材料を残して使わないものは腐らせていけばテレビ通りの料理はできるだろう。
本当にたくさんの材料が冷蔵庫で悪くなっていくものだ。
なので、三食作り続けるには高度な技術が必要だ（笑）。
しかし、誰も褒めてくれない、腐らせれば「もったい無い」と怒られる。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
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幸運な病のレシピ（ 1265 ）夜 ：刺し身、生ホッケ焼、汁（おでん風の仕立直し）
【 2019/5/21の食事 】
汁は朝のおでん風にホウレンソウちらした。
youtu.be
生ホッケって多分初めてみた。
ギスやカマスと同じ感じの魚だったんだなあ。当然、身も白身でみずみずしくて油が少ない。上手く焼かないとぼろぼろになる。
頭と、内臓とって、開かないで干した。少し楽しみだ。
刺し身がやすいお店なので嬉しい。
カマも安い。2つ買った、明日食べる。
少し遠いのだが。良いお店で嬉しい。年取って車乗るの止めたらバスで行くのかなあ〜。考えさせられる。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
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幸運な病のレシピ（ 1264 ）昼 ：イカの煮付け、カツレット（薄いトンカツ）、生ホッケ焼き、ブロッコリー
【 2019/5/21の食事 】
妻の弁当には、少しオカズが少なかったので、カツを作った。
イカやホッケを作った。
youtu.be
魚の豊かなお店に行ったので、色々と買えた。
生ホッケは上品な味だったが、水分が多く焼きにくい。
イカは甘しょっぱく味をつけた。
まるごと煮て、煮上がったところで洗うと良い。その後で生姜と酒醤油で甘めににつける。
少し甘さが強かったが怒られなかった（笑）。甘露煮である。
カツレットというのはイタリア風のトンカツで、薄めの肉をパン粉だけでフライパンで焼く料理を言うのだろうが、僕は薄いカツが好きなのでこうやって作る。
なんか名前がかっこいい。
父は起きてこなかったので、朝食＆昼食を持っていった。
少し寒い雨の日はこういう事が多い。
鬱になるのは、老人も平等である。
僕の昼食。
豪華である。
元気である。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
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幸運な病のレシピ（ 1263 ）朝 ：カマスの天ぷら、鳥の天ぷら、おでん風煮しめ、味噌汁（キャベツとタケノコの穂先）
【 2019/5/21の食事 】
今日は妻がパートで遅いので夕食に弁当がいる。
カマスの天ぷらと鳥の天ぷらを作った。
薄めのカツレットも作ろうかと思ったが力尽きて止めた。
youtu.be
煮しめを作ろうかと思ったがゆで卵があったので「おでん風」にした。
竹輪入れるの忘れた。
新玉ねぎでダシをとった。
味噌汁は新キャベツ、昨日と同じだが、タケノコの穂先をいれた。これがまた美味いんだなあ。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
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幸運な病のレシピ（ 1262 ）夜 ：青梗菜のクリーム煮（エリンギ、鶏肉、モヤシ、カリフラワ）、汁（仕立直し）、後に餃子、マユのサマーカット
【 2019/5/20の食事 】
サンマを焼いて、青梗菜のクリーム煮を作ることにした。
タケノコ入れ忘れた。
青梗菜は結構好きな野菜だ。少し癖があるので調理は難しい方に入ると思う（まあ、簡単なものなどないが）。
深めのフライパンのほうが良いだろうなあ。
エリンギと鶏肉は小さいフライパンで塩と白ワインでソースにしておく。
野菜に合わせて、浮き上がったソースを野菜に吸わせて、クリーム煮仕立てる。
中華のクリームには鶏ガラダシと牛乳で作る。
こちらのほうが好きだ。
シャキシャキカンがないと面白くないし、味が十分入っていないと辛い。
汁は昨日作ったがあまり飲まなくてそのままになっていたので、仕立て直した。
今日は父がお風呂の日だ。
いくら起こしても仲々来ない。掃除洗濯とまあまあ、大騒ぎである（笑）。
風呂上がりは食べながら眠り始めるので、実家の仏間で食べてもらうことにしている。
まあ、その間に洗濯に風呂掃除して夜が終わる。
子供は少し後に帰ってくるので帰ってきたら餃子を開くことにした。
ビール買ってきちまった。
酒はやめたいのだが、どうにもならない。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
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幸運な病のレシピ（ 1261 ）朝 ：餃子の餡（椎茸、ニンニク、タケノコ、ニラ）
【 2019/5/20の食事 】
挽肉とニラがあれば餃子の餡を作るという掟である。
春キャベツが美味しい。水を絞らない方が好きだ。
タケノコと椎茸は味を吸ってくれる。
中華包丁で叩いている間に肉の組織と野菜が絡み合っていく。数日の間に少しずつ焼いていく。
youtu.be
朝早くに味噌汁を作って実家の掃除と庭仕事をした。
バラがきれいに咲き始めた。
味噌汁はキャベツとタケノコ、キャベツは味噌汁の具に美味しい。小さい頃は母が作ってくれたものだ。
卵を入れてポーチドにしたものが僕は大好き。
父の朝食は目玉焼きに一昨日の鶏天を小さいフライパンでテリテリにした。
カツとか鳥のフライト家の仕立直しはこうすることが多い。
強火で醤油を垂らして酒でのばして煮詰める。
強い味が入って嬉しい。
少し遅めに父は来たので食事を用意した。
今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。
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幸運な病のレシピ（ 1260 ）朝 ：ポテトサラダ、ホタルイカの釜揚げ、サンマ、味噌汁
【 2019/5/19の食事 】
昨日の夜作ったサラダをポテトサラダに仕立て直した。
スライスオニオンは一晩経つと苦味が出るが、こうして食べると良い。
お店のポテトサラダとは一味違う。
作ってみると良い。買うより安いし美味しい。
パンに挟んでも、オムレツの具にしても、コロッケにしても楽しい。
youtu.be
ホタルイカは好物だ。ボイルされて売っていることが多い。
少し遠くのお店では生のイカが売っている。
沸騰したお湯に入れて再沸騰したら火を止めて、4分おいておく。
圧倒的に美味しい。
妻と大喧嘩したが、いつもの様に新たなる均衡が生まれた（笑）。
この20年は、この繰り返しである。よくまあ飽きないものだ。
遠くにいる息子にタケノコと荷物を送った。
昼食は、色々とあるので特に作ることもなく食べ終わった。
娘とハタハタの唐揚げを作った。
ワタを抜きながら頭を割って、流水で流して、塩振って少しおいて粉絡めて190度で揚げる。
面倒な手間だが順をおっていけば大丈夫である。
もうしっかり自分でできるようになった。
離れて生活していたときもサンマ作っていたそうだ。手付きが上手で安心できる。
何匹ものハタハタを淡々と捌いていく。
こういう作業は好きだという。上手である。
揚げ物は面白い。揚がっていく音を聞いて油から上げる頃合いを見図る。
食事の作り方を伝えるのは楽しい。彼女がハタハタを作るかたわらで汁を作って、父の食事を用意した。
涙が出るくらい楽しかった。
僕の大好きなスコッチうを買ってもらった。
3人で買い物に出かけることになった。
来週の金曜にみんなで一杯やろうということになったので、酒を買ってくる事になった。
初給料のお祝いである。なにかいいことがあった時に飲むことにした。
妻と同じ車に乗ったのは、昨年車の中で大喧嘩になって以来一年ぶりだ（笑）。
